De lekkere zoete hapjes staan bij aankomst al op tafel. “Dit is een chocolade tartelette met framboos, een roomsoesje met karamel en een hazelnootkrokant, de huisspecialiteit. Samen met een kopje ...

’Dit is een tempereer-machine waarin de chocolade wordt gesmolten. Het tempereren van chocolade vindt plaats om hem glanzend en smeuïg te maken, het zorgt er ook voor dat hij makkelijker te ...

Uit de hele wereld kwamen ze. Grote maar vooral kleine producenten. ’Bean to bar’ is de uitdrukking die weergeeft hoe chocolade meer kan zijn dan slavenarbeid. Het liefst telen en zelf chocolade van ...

Voedingstechnologie Chocolade maken is een tijdrovend proces. Canadese wetenschappers hebben een truc verzonnen om dit te vergemakkelijken. Twee vetachtige moleculen maken chocolade makkelijker te ...