Limpiamos las cocochas recortando los laterales y quitando la telilla negra. Fileteamos unos ajos y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva hasta que cojan color. Cuando los ajos estén dorados ...

De aspecto frágil y textura delicada y gelatinosa, la cococha ha pasado a ser uno de los platos por antonomasia de la cocina vasca. Es el caso de las cocochas en salsa verde o al pil-pil. Estas ...

1. En una cazuela ancha y baja de diámetro amplio se añaden el aceite de oliva, el ajo picado y la guindilla. Se arrima a fuego muy suave y se deja que asome un hervor imperceptible. Entonces se ...

Hay platos que parecen complicados hasta que entiendes su lógica, y las cocochas de bacalao al pil pil son el ejemplo perfecto. Quien las ha intentado en casa sabe de qué hablo: o la salsa se corta, o ...

Cocinar pescado al pil pil puede sonar intimidante, pero Eduardo Siverio, conocido como Mi Alter Edu, demuestra que no es tan complicado si se entienden los puntos clave. En sus palabras, se trata de ...

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