Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

Si vous n'avez pas de robot, un fouet fera l'affaire. Sachez juste que la réussite de la pâte dépend de la rapidité d'éxécution. Ayez à portée de main tous les ingrédients. Beurrez et farinez votre ...

La marque "Mon fournil" sort une nouvelle gamme de préparations pour pâtisseries : la Crème pâtissière, la Génoise et la Pâte à choux. Nous avons testé les deux premières: verdict ! 1/ ...

Au moment de rouler la bûche de Noël, la génoise se fissure, sèche ou colle au torchon. Et si quelques gestes précis suffisaient enfin à l’éviter ? Quand arrive le moment de la bûche, beaucoup ...